Rahasia Membuat Basreng Super Renyah: Panduan Ilmiah dan Praktis A-Z

Basreng, singkatan dari Bakso Goreng, telah lama menjadi camilan favorit yang tak lekang oleh waktu. Kelezatan camilan ini terletak pada kontras teksturnya: kenyal di bagian dalam bakso, namun harus super renyah dan kriuk di bagian luar. Mencapai tingkat keranyahan sempurna yang tahan lama bukanlah perkara mudah. Seringkali, basreng yang dibuat di rumah cenderung keras, liat, atau cepat melempem. Artikel ini akan membongkar tuntas setiap rahasia, mulai dari pemilihan bahan baku hingga teknik penggorengan bertingkat yang dijamin menghasilkan Basreng paling renyah yang pernah Anda buat.

I. Memahami Esensi Keranyahan Basreng

Sebelum melangkah ke resep, kita harus memahami apa yang secara kimiawi menyebabkan suatu makanan menjadi renyah. Keranyahan (crispiness) adalah hasil dari struktur mikro yang rapuh dan berongga. Dalam konteks basreng, keranyahan adalah hasil dari proses dehidrasi mendalam dan ekspansi pati (tapioka) yang ada di dalam adonan bakso.

1. Peran Sentral Tapioka dalam Tekstur

Bakso umumnya mengandung pati, seringkali dalam bentuk tepung tapioka (pati singkong). Tapioka memiliki sifat unik: ketika dipanaskan dalam air (saat proses pembuatan bakso), ia mengalami gelatinisasi—molekul pati membengkak dan membentuk matriks gel. Saat matriks gel ini kemudian dipotong tipis dan digoreng dalam suhu tinggi, air yang terperangkap di dalamnya menguap dengan cepat, menciptakan kantong-kantong udara kecil yang disebut pori-pori. Semakin banyak pori-pori yang terbentuk, semakin rapuh dan renyah teksturnya.

1.1. Efek Retrogradasi dan Kunci Kekerutan

Basreng yang super renyah seringkali memiliki tekstur yang 'keriting' atau 'berkerut'. Ini terjadi karena proses retrogradasi. Setelah bakso dimasak dan didinginkan, molekul pati tapioka mulai menata ulang dirinya, mengeluarkan air (sineresis). Ketika bakso yang telah mengalami retrogradasi ini dipotong tipis dan bersentuhan dengan minyak panas, struktur yang sudah mengerut dan kering ini memungkinkan dehidrasi yang lebih cepat dan ekspansi yang lebih ekstrem. Ini adalah kunci mengapa bakso yang sudah diinapkan semalam seringkali menghasilkan basreng yang lebih renyah.

II. Pemilihan dan Persiapan Bahan Baku Terbaik

1. Kualitas Bakso: Fondasi Keranyahan

Tidak semua bakso cocok dijadikan basreng renyah. Kunci utamanya adalah kandungan pati. Bakso yang terlalu 'daging' atau memiliki kandungan air yang sangat tinggi akan sulit mencapai tekstur renyah yang ideal.

• Bakso Ayam vs. Sapi: Bakso ayam, karena cenderung lebih lembek dan memiliki ikatan protein yang sedikit berbeda, seringkali menghasilkan basreng yang lebih ringan dan rapuh. Namun, bakso sapi premium dengan sedikit tambahan tapioka juga bisa sangat berhasil.
• Hindari Bakso dengan Pengembang Berlebihan: Bakso yang mengandung terlalu banyak bahan pengembang kimia bisa mengembang tidak merata saat digoreng, menghasilkan tekstur yang keras di beberapa bagian dan liat di bagian lain.
• Keringkan Permukaan: Setelah membeli bakso, pastikan Anda mengeringkannya di udara terbuka selama 1-2 jam atau meniriskan airnya sepenuhnya. Kelembaban permukaan adalah musuh utama keranyahan.

2. Teknik Pemotongan yang Presisi

Tebal atau tipisnya potongan bakso sangat menentukan hasil akhir keranyahan. Ini adalah langkah krusial yang tidak boleh diabaikan.

2.1. Memaksimalkan Luas Permukaan

Keranyahan hanya terjadi di permukaan luar. Semakin besar luas permukaan yang terpapar minyak, semakin renyah hasilnya. Oleh karena itu, potongan yang ideal adalah tipis dan panjang.

• Potongan Lurus Tipis: Potong bakso menjadi irisan setipis mungkin (sekitar 1-2 mm). Gunakan pisau tajam untuk memastikan potongan rapi dan seragam.
• Potongan Keriting/Kipas (Opsional): Untuk efek visual dan tekstur yang lebih unik, Anda bisa memotong bakso setengah, lalu mengirisnya lagi secara melingkar (seperti membuka kipas) tanpa memutusnya di bagian pangkal. Potongan ini memaksimalkan keriting yang terbentuk saat dehidrasi.
• Pentingnya Ketebalan Seragam: Jika ada potongan yang lebih tebal, potongan tersebut akan membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama, berisiko gosong pada bagian yang tipis atau liat pada bagian yang tebal. Konsistensi adalah kunci.

3. Persiapan Bumbu Dasar dan Penambah Rasa

Sebelum digoreng, basreng perlu dimarinasi ringan. Marinasi ini bukan hanya untuk rasa, tetapi juga untuk membantu proses dehidrasi awal dan mencegah bakso saling menempel saat digoreng.

III. Ilmu Penggorengan Bertahap: Kunci Keranyahan Tahan Lama

Basreng yang renyah sempurna tidak bisa dicapai dengan satu kali penggorengan suhu tinggi. Metode rahasia yang digunakan oleh para produsen camilan profesional adalah teknik penggorengan dua tahap (double frying method) dengan pengendalian suhu yang ketat.

1. Pemilihan Minyak dan Perawatan Suhu

Minyak yang digunakan harus memiliki titik asap tinggi dan stabil. Minyak kelapa sawit atau minyak sayur biasa sudah memadai, asalkan volumenya mencukupi (deep frying).

• Volume Minyak: Gunakan minyak yang cukup banyak (deep frying). Bakso harus terendam sepenuhnya. Ini memastikan pemanasan yang merata dan suhu minyak tidak anjlok drastis saat bakso dimasukkan.
• Suhu Stabil: Gunakan termometer masak jika memungkinkan. Suhu yang tidak stabil menyebabkan basreng menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi liat.

2. Tahap Pertama (Dehidrasi Lambat): Suhu Rendah ke Sedang (130°C - 150°C)

Tujuan tahap pertama adalah menghilangkan sebagian besar air yang tersisa di dalam bakso secara perlahan. Proses ini memungkinkan struktur internal bakso mengering tanpa membuatnya gosong di luar atau mengeras secara mendadak (yang menyebabkan liat).

1. Pemanasan Awal: Panaskan minyak hingga mencapai suhu stabil 130°C - 140°C.
2. Memasukkan Basreng: Masukkan potongan basreng sedikit demi sedikit. Jangan terlalu banyak (overcrowding) karena akan menurunkan suhu minyak secara drastis.
3. Proses Pengeringan: Goreng dengan api kecil/sedang selama 10 hingga 15 menit. Anda akan melihat basreng mulai mengerut dan gelembung-gelembung minyak yang dihasilkan semakin berkurang. Ini adalah tanda bahwa air di dalamnya sedang menguap.
4. Tekstur Setelah Tahap 1: Basreng akan terlihat pucat, mengerut, dan terasa keras namun belum renyah. Angkat dan tiriskan basreng dari minyak.
5. Pendinginan (Sangat Penting): Biarkan basreng yang telah digoreng tahap pertama ini benar-benar dingin (minimal 15-30 menit) di suhu ruangan. Pendinginan ini mengunci struktur pati yang rapuh, mempersiapkannya untuk keranyahan maksimum di tahap kedua.

3. Tahap Kedua (Ekspansi dan Penguncian Keranyahan): Suhu Tinggi (175°C - 185°C)

Setelah dingin, basreng siap untuk mendapatkan warna keemasan dan tekstur kriuk yang definitif. Suhu tinggi yang mendadak akan menyebabkan air sisa yang sangat minim di dalam basreng menguap dengan cepat, menciptakan efek 'puff' atau ekspansi yang menghasilkan pori-pori renyah.

1. Pemanasan Ulang: Panaskan minyak hingga suhu 175°C - 185°C.
2. Penggorengan Cepat: Masukkan kembali basreng yang sudah dingin ke dalam minyak panas.
3. Durasi: Goreng selama 3 hingga 5 menit, atau sampai basreng berubah warna menjadi kuning keemasan yang cantik.
4. Mengangkat: Segera angkat basreng. Pada suhu ini, proses memasak sangat cepat, jadi jangan tinggalkan wajan.
5. Tiriskan Sempurna: Tiriskan basreng di atas kertas tisu atau kawat pendingin untuk menghilangkan minyak berlebih. Basreng akan menjadi super renyah setelah suhu turun sedikit.

Peringatan Penting: Jangan pernah mencampur basreng yang sudah dingin (Tahap 1) dengan minyak yang suhunya belum mencapai 175°C. Ini akan menyebabkan basreng menyerap minyak dan menjadi lembek.

IV. Mengatasi Masalah Umum: Basreng Liat dan Melempem

Menciptakan keranyahan yang konsisten adalah tantangan. Berikut adalah penyebab utama kegagalan dan solusi ilmiahnya:

1. Basreng Keras dan Liat (Bukan Renyah)

Kekerasan dan keliatan terjadi ketika proses dehidrasi terlalu cepat dan tidak merata, menyebabkan lapisan protein dan pati luar mengeras sebelum air di dalamnya sempat menguap.

• Penyebab Utama: Menggoreng langsung pada suhu tinggi (di atas 180°C) tanpa penggorengan tahap pertama.
• Solusi: Selalu gunakan metode penggorengan dua tahap. Pastikan Tahap 1 (dehidrasi) dilakukan pada suhu rendah (maksimal 140°C) untuk 'melenturkan' struktur bakso sebelum dipaksa mengembang di suhu tinggi.
• Penyebab Sekunder: Potongan bakso terlalu tebal.
• Solusi: Potong setipis mungkin (1-2 mm).

2. Basreng Cepat Melempem (Tidak Tahan Lama)

Basreng yang cepat melempem berarti proses dehidrasi belum maksimal, atau basreng menyerap kelembaban dari lingkungan.

• Penyebab Utama: Minyak terlalu dingin pada Tahap 2, atau Tahap 1 terlalu singkat.
• Solusi: Pastikan durasi Tahap 1 (dehidrasi) cukup lama (10-15 menit). Pastikan minyak di Tahap 2 mencapai suhu tinggi (175°C-185°C) untuk mengunci tekstur.
• Penanganan Setelah Goreng: Jangan membumbui basreng saat masih panas. Uap panas yang terperangkap akan menyebabkan bumbu menjadi lembab dan memicu basreng melempem. Tunggu hingga benar-benar dingin.
• Penyimpanan: Segera simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin sempurna.

3. Basreng Berminyak Berlebihan

Penyerapan minyak terjadi ketika suhu minyak terlalu rendah (di bawah 150°C) atau ketika basreng dimasukkan terlalu banyak sekaligus.

• Solusi: Gunakan teknik deep frying. Jaga suhu minyak agar tetap stabil. Jika menggunakan penggorengan dua tahap, penyerapan minyak akan minim karena basreng hanya berada di minyak panas Tahap 2 dalam waktu singkat.
• Penting: Setelah diangkat, gunakan kertas penyerap minyak berkualitas atau saringan kawat agar sirkulasi udara membantu minyak menetes sempurna.

V. Varian Rasa Basreng Premium: Resep Bumbu Kering Tahan Lama

Keranyahan adalah fondasi, namun bumbu adalah jiwanya. Untuk menghasilkan basreng yang lezat dan tetap renyah, kita harus menggunakan bumbu kering yang diformulasikan agar tidak menyerap kelembaban.

1. Formula Dasar Bumbu Kering Renyah

Bumbu kering harus mencakup zat pembawa (carrier) yang mampu menempel pada permukaan tanpa menggumpal.

• Tepung Maizena/Tapioka (Pengikat): Sedikit tambahan tepung (sekitar 10% dari total campuran bumbu) membantu bumbu menempel dan menjaga kelembaban agar tidak kembali ke basreng.
• Gula Bubuk Halus: Gula selain memberikan rasa, juga membantu karamelisasi ringan pada Tahap 2 (jika dibumbui sebelum goreng) atau membantu tekstur saat bumbu diaduk. Pastikan menggunakan gula yang sangat halus atau gula tabur donat agar tidak menggumpal.

2. Varian 1: Basreng Pedas Daun Jeruk (Paling Populer)

Kombinasi pedas, asam segar dari daun jeruk, dan aroma bawang putih yang kuat adalah formula klasik yang tak pernah gagal.

Bahan Bumbu Pedas:

• 5 sdm Cabai Bubuk Kualitas Terbaik (Level pedas disesuaikan)
• 1 sdm Kaldu Ayam Bubuk
• 1 sdt Garam Halus
• 1 sdt Bawang Putih Bubuk
• 1 sdt Gula Halus
• Kunci Aroma: 10-15 lembar Daun Jeruk (iris sangat tipis, lalu goreng sebentar hingga kering dan renyah. Tumbuk halus atau blender bersama bumbu lain).

Cara Aplikasi: Campurkan semua bumbu hingga homogen. Setelah basreng benar-benar dingin, masukkan basreng ke dalam wadah kedap udara, taburkan bumbu, tutup rapat, dan kocok hingga merata.

3. Varian 2: Basreng Keju Pedas Manis

Menghadirkan rasa gurih umami yang kaya, varian ini membutuhkan bubuk keju yang diformulasikan khusus (cheese powder), bukan keju parut biasa.

Bahan Bumbu Keju Pedas Manis:

• 4 sdm Bubuk Keju Instan (Pilih yang gurih, seperti cheddar atau Parmesan bubuk)
• 2 sdm Gula Palem atau Gula Halus
• 1 sdm Cabai Bubuk (setengah dari takaran bubuk keju)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada Hitam Bubuk

Keju bubuk instan biasanya mengandung sedikit pengemulsi yang membantunya menempel sempurna tanpa menjadi lembab.

4. Varian 3: Basreng Rumput Laut (Nori)

Varian ala Jepang yang memberikan rasa umami asin yang unik.

Bahan Bumbu Rumput Laut:

• 3 lembar besar Nori Kering (rumput laut panggang)
• 1 sdm Tepung Beras (sebagai pengikat)
• 1 sdt Garam Laut Halus
• 1/2 sdt Kaldu Jamur Bubuk
• 1/4 sdt Minyak Wijen (Opsional, untuk aroma)

Cara Aplikasi: Blender atau hancurkan nori hingga menjadi serbuk sangat halus. Campurkan dengan bahan lain. Jika menggunakan minyak wijen, campurkan minyak wijen ke basreng yang sudah dingin terlebih dahulu, aduk sedikit, baru taburkan bumbu kering. Minyak berfungsi sebagai lem yang sangat tipis.

VI. Analisis Mendalam: Reaksi Kimia dan Fisika Keranyahan

Untuk mencapai konsistensi sempurna dalam pembuatan basreng, penting untuk memahami mekanisme di balik proses dehidrasi dan ekspansi.

1. Gelatinisasi dan Retrogradasi Pati (Ulasan Mendalam)

Saat bakso dimasak (direbus/dikukus), pati (tapioka) menyerap air. Proses ini disebut gelatinisasi. Matriks pati mengembang. Ketika bakso didinginkan, terjadi retrogradasi; matriks pati mengeras dan memeras air keluar dari struktur. Bakso yang telah mengalami retrogradasi inilah yang paling ideal. Ketika potongan bakso yang 'padat' ini dimasukkan ke dalam minyak panas:

• Fase 1 (Suhu Rendah): Air menguap perlahan dari bagian inti menuju permukaan. Karena suhu rendah, protein dan pati di permukaan tidak langsung mengeras. Ini memungkinkan basreng mengerut dan mengecil secara merata. Jika proses ini dihilangkan, basreng akan menjadi liat.
• Fase 2 (Suhu Tinggi): Sisa air yang sangat sedikit (kurang dari 5%) di dalam bakso berubah menjadi uap bertekanan tinggi secara instan. Uap ini mencari jalan keluar, merobek dan mengembangkan struktur pati yang rapuh, menciptakan pori-pori internal. Inilah momen di mana keranyahan terbentuk.

2. Efek Maillard dan Karamelisasi

Warna cokelat keemasan yang muncul pada basreng di Tahap 2 disebabkan oleh dua reaksi kimia utama:

1. Reaksi Maillard: Terjadi antara asam amino (dari protein daging bakso) dan gula pereduksi, menghasilkan ratusan senyawa aroma yang kompleks dan memberikan warna cokelat.
2. Karamelisasi: Terjadi jika bakso memiliki sedikit gula. Gula terurai pada suhu tinggi, memberikan warna cokelat gelap dan rasa manis yang kaya.

Kedua reaksi ini hanya terjadi pada suhu tinggi (di atas 140°C). Inilah mengapa Tahap 2 penggorengan wajib menggunakan suhu tinggi, selain untuk tujuan keranyahan, juga untuk tujuan estetika dan rasa.

3. Kaitan Kelembaban Lingkungan dan Penyimpanan

Udara di sekitar kita mengandung uap air. Keranyahan adalah keadaan struktural yang tidak stabil. Makanan renyah akan selalu cenderung menyerap kelembaban dari udara (higroskopisitas) sampai mencapai kesetimbangan. Inilah yang menyebabkan basreng menjadi melempem.

• Solusi Penyimpanan: Menggunakan wadah kedap udara dengan penyerap kelembaban (silica gel food grade) dapat memperpanjang umur keranyahan hingga berminggu-minggu.
• Hindari Pemanasan Ulang di Microwave: Microwave memanaskan molekul air di dalam makanan, yang justru akan memicu basreng menjadi lembek. Jika harus dipanaskan ulang, gunakan oven atau air fryer untuk menguapkan kembali kelembaban permukaan.

VII. Tips dan Trik Lanjutan untuk Basreng Skala Besar

Bagi Anda yang ingin membuat basreng dalam jumlah besar untuk usaha atau stok, efisiensi dan konsistensi adalah segalanya. Berikut adalah beberapa tips yang biasa digunakan dalam produksi camilan komersial.

1. Manajemen Stok Bakso Mentah

Untuk produksi massal, Anda harus memanfaatkan efek retrogradasi secara maksimal.

• Pembekuan Mendadak: Jika Anda membuat bakso sendiri, segera bekukan setelah dimasak dan didinginkan. Pembekuan dan pencairan lambat akan memaksimalkan pembentukan kristal pati, yang nantinya menghasilkan tekstur yang lebih keriting saat digoreng.
• Pencairan yang Tepat: Cairkan bakso beku di lemari es semalaman. Jangan mencairkan bakso pada suhu ruangan karena akan menyerap air permukaan dan menjadi lembek.

2. Penggunaan Alat Pengiris (Slicer)

Konsistensi potongan sangat penting. Jika Anda memproduksi ratusan potong basreng, menggunakan alat pengiris mandolin atau alat pengiris elektrik adalah suatu keharusan. Ini memastikan setiap irisan memiliki ketebalan yang sama (1.5mm adalah ukuran yang ideal untuk keranyahan optimal).

3. Penyelesaian Bumbu Kering dengan Sistem Timbangan

Dalam skala bisnis, bumbu tidak bisa ditakar dengan sendok. Tetapkan rasio bumbu per kilogram basreng yang sudah digoreng, dan gunakan timbangan digital. Misalnya, 50 gram bumbu kering per 1 kg basreng matang. Penggunaan timbangan menjamin setiap kemasan memiliki rasa yang identik.

4. Teknik Penyaringan Minyak Kontinu

Saat menggoreng dalam jumlah besar, residu bakso akan menumpuk di minyak. Residu ini akan menurunkan titik asap minyak, mempercepat kerusakan minyak, dan menyebabkan basreng berikutnya cepat gosong. Gunakan saringan halus (atau sendok saringan) secara berkala untuk membersihkan minyak selama proses penggorengan. Minyak yang bersih sangat krusial untuk warna basreng yang cerah dan keranyahan yang konsisten.

VIII. Eksplorasi Lebih Lanjut: Jenis-Jenis Bakso yang Ideal

Keragaman jenis bakso yang ada di pasaran dapat mempengaruhi hasil akhir Basreng Anda. Memahami komposisi dasarnya sangat membantu dalam menyesuaikan teknik penggorengan.

1. Bakso Ikan

Bakso ikan memiliki kandungan protein dan pati yang seringkali lebih tinggi daripada bakso daging. Teksturnya cenderung lebih elastis. Basreng dari bakso ikan (seperti bakso tenggiri) memerlukan sedikit modifikasi:

• Potongan Lebih Tipis: Karena kepadatan yang lebih tinggi, iris bakso ikan sedikit lebih tipis (mendekati 1 mm) untuk memastikan dehidrasi total.
• Tahap 1 Lebih Lama: Perpanjang durasi di Tahap 1 (140°C) hingga 15-20 menit untuk menghilangkan air sepenuhnya dari matriks protein ikan.
• Hasil Akhir: Basreng ikan akan terasa lebih ringan, kurang 'daging', dan memiliki keranyahan yang lebih halus (flaky).

2. Bakso Urat Kasar

Bakso urat memiliki tekstur yang tidak merata, dengan serat daging atau urat yang terlihat jelas. Saat digoreng, serat-serat ini menciptakan titik-titik lemah struktural.

• Perhatian Saat Memotong: Pastikan potongan melalui serat urat secara merata.
• Hasil Akhir: Basreng urat mungkin tidak sehalus basreng polos, tetapi serat-serat yang mengering di dalamnya dapat memberikan sensasi gigitan yang unik dan lebih "padat" renyahnya.

3. Basreng dari Adonan Langsung (Basreng Mentah)

Beberapa resep membuat Basreng dari adonan bakso mentah yang dicampur lebih banyak tapioka, dibentuk seperti kerupuk, lalu digoreng. Ini adalah pendekatan yang berbeda, mirip dengan pembuatan kerupuk aci. Jika menggunakan metode ini:

• Rasio Tapioka: Rasio tapioka harus sangat tinggi (di atas 70%).
• Pengukusan Awal: Adonan perlu dikukus atau direbus hingga matang dan didinginkan sebelum diiris.
• Hasil: Metode ini menghasilkan Basreng yang sangat renyah dan mengembang ekstrem, mendekati kerupuk, tetapi rasa dagingnya akan jauh lebih sedikit.

IX. Peningkatan Rasa: Mengapa Aroma Bawang Putih Penting

Aroma bawang putih adalah pasangan wajib Basreng. Penggunaan bawang putih yang tepat dapat meningkatkan seluruh profil rasa camilan ini.

1. Teknik Infus Bawang Putih ke Minyak

Untuk Basreng dengan aroma bawang putih yang lebih lembut dan merata, Anda dapat menginfuskan minyak goreng yang digunakan pada Tahap 1.

1. Iris tipis beberapa siung bawang putih.
2. Panaskan minyak hingga suhu sangat rendah (sekitar 100°C).
3. Masukkan irisan bawang putih dan biarkan minyak perlahan menyerap aromanya selama 5-10 menit (jangan sampai gosong).
4. Keluarkan irisan bawang putih, lalu lanjutkan proses penggorengan Tahap 1.

Minyak yang sudah terinfusi akan memberikan aroma yang meresap ke dalam Basreng saat proses dehidrasi awal.

2. Bawang Putih Goreng Kering

Untuk aroma yang lebih intens dan gurih, tambahkan bawang putih goreng kering yang dihaluskan ke dalam campuran bumbu kering Anda. Bawang putih goreng memiliki rasa umami yang lebih dalam dan tekstur yang membantu bubuk bumbu menempel.

X. Ringkasan Kunci Sukses Basreng Renyah Tahan Lama

Menciptakan Basreng yang renyah sempurna adalah perpaduan antara seni dan ilmu pengetahuan. Ingatlah empat pilar utama ini untuk memastikan keberhasilan setiap batch:

1. Persiapan Presisi: Potongan harus seragam, setipis 1-2 mm, dan pastikan bakso sudah dimarinasi dan dilapisi sedikit tapioka kering.
2. Dehidrasi Perlahan (Tahap 1): Gunakan suhu rendah (130°C-140°C) selama 10-15 menit untuk menghilangkan air inti secara maksimal, membuat basreng mengerut.
3. Pendinginan Wajib: Biarkan basreng yang digoreng tahap 1 benar-benar dingin untuk mengunci struktur pati (retrogradasi).
4. Ekspansi Cepat (Tahap 2): Goreng kembali pada suhu tinggi (175°C-185°C) selama 3-5 menit hingga keemasan untuk menciptakan pori-pori keranyahan.

Dengan menerapkan teknik penggorengan dua tahap yang dikontrol suhunya, dan memastikan bumbu diaplikasikan saat basreng sudah dingin, Anda tidak hanya akan membuat Basreng yang renyah, tetapi juga Basreng yang keranyahannya tahan lama. Selamat mencoba dan menikmati Basreng buatan sendiri yang profesional!